增开多个特色餐饮的窗口，其经营成本会增高许多，因此食堂所在的工厂企业必须规模庞大、员工众多，或是有高标准的餐费；员工不多的中小企业食堂基本不会开设特色餐饮窗口。
 

      以前外出打工者基本上都将钱寄回家里。现在的员工很多是80后90后出生，一则没有后顾之忧，二则比较讲究舒适，花钱就相对大方些；因此开设特色套餐是基本套餐之外的更好补充；也是为留住员工/更易招工的一大好举措。
      因此，将食堂伙食外包给专业的、有丰富经验的、能做出丰富餐饮种类的食堂管理公司，已势在必行。
相对于标准套餐，特色餐饮的特点是：
1、菜式专盛：一个菜式（或品种）就用一个菜碟（碗）装盛。火腿肠、煎蛋及鸡腿等例外。
2、丰富多选：在十几种甚至更多丰富的品种当中自由挑选；不固定几荤几素。
3、餐费自由：员工高兴吃多一点、丰富一点就花多一点钱；员工想省一点，就选择餐费低一点的菜式品种。丰富餐饮，丰简由人。
      特色餐饮的就餐方案为：零点包月消费方式、 零点自由消费方式