一、食堂承包-食堂开餐筹备工作：
     驻场前台膳公关企划部及时进场全面了解员工口味偏好、员工区域人数比及具体就餐时间等，便于订制菜谱，以及安排合适的厨师等人员。
     同时与贵厂有关部门协调水电、燃油的状况，试用设施设备，熟悉需整洁的环境等。对于贵司移交我方使用的设施、设备和用具，我方在使用的同时负责保养及保管，按月进行盘点并接受贵司的检查与核对。
     设置食堂布告栏，其中包含张贴有食堂人员相片的架构图、食堂员工的健康证复印件，厨务管制流程，厨房卫生管理条例，食品卫生证照，每月优秀明星之评比栏目。
     在餐厅内粘贴精美餐饮文化彩图，及用膳流程图以及各类指示标语。
     及时派驻一名优秀训导厨师，指导厨工进驻贵厂，做足准备工作以便正常开餐运作。

       二、入场日程规划

      三、备接食堂状况调查
     1、    驻场前开餐情况
         A、几荤素：       B、开餐时间：      C、总就餐人数：      D、常态就餐人数-午餐     晚餐      
         E、开餐窗口数量：        F、窗口配置人员：          G、开餐用具：       H、不足之处：
        2、厨具及设备：
         A、大炒锅数量：______  B、蒸饭柜规格及数量：______  C、每蒸一次饭满足就餐人数：_______   
         D、冰柜规格及数量：            E、消毒柜规格及数量：           
         F、风机型号：       G、炉心、油管型号：        H、油门阀型号：        I、排风扇型号：        
         J、洗碗机规格及洗碗量：_________    K、索取工厂原有厨具清单及原有就餐流程表。
     3、水电燃资料。
         A、燃油罐（开关）及水电表的位置：________  B、水电燃表之度数：_______
         C、早、午宵夜的对数方式：________  F、结算方式：_____________
     4、场地空间等项目
         A、男宿舍：___ 间，____人/间，位置         B、女宿舍：____ 间，_____人/间，位置       
         C、仓库位置及面积：________  D（蔬菜）储物间位置及面积：________  
         E、是否需要电脑介字明细：_______________F、是否需添加花草：_________________
         G、消防布置图：    H、厨房平面图：    I、餐厅平面图：     J、宿舍平面图：    L仓库平面图：  
     5、相关人员姓名及电话表：